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Date de publication:  6 juil. 2021
Lieu: 

Obernai (67), FR

Entreprise:  Kronenbourg

Responsable Restauration d'Entreprise (H/F)

Rattaché(e) au service des Relations Sociales, et dans le cadre d'une délégation de gestion du Comité de Gestion Inter Etablissements (C.G.I.E.), le Responsable Restauration s’assure de la gestion complète du restaurant  d'entreprise sur l’Etablissement Kronenbourg SAS d'Obernai dans le respect des normes sanitaires et des normes métier de la restauration collective.

En tant que Responsable Restauration vos responsabilités seront de :

  • Garantir la bonne gestion du restaurant d’entreprise
  • Superviser l’animation de l’équipe (12 personnes)
  • Être le garant de la qualité de l’accueil, des prestations et de la qualité sanitaire des plats servis dans le restaurant.
  • Être responsable de l'application des directives sécurité et de l'amélioration des aspects sécurité dans l’équipe.

 

Vous serez amené(e) à réaliser les missions suivantes :

    • Définir et veiller à l'amélioration permanente de la politique d'approvisionnement du restaurant (conditions de prix et de qualité), négocier les achats avec les fournisseurs et assurer la maîtrise du coût des matières premières et des stocks
    • Etablir les prévisions du budget annuel d'exploitation et les investissements, assurer la maîtrise des frais de personnel
    • Effectuer le suivi des résultats financiers et qualité des restaurants, analyser les écarts, proposer et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
    • Assurer la comptabilité du restaurant et établir les comptes d'exploitation trimestriels et annuels à partir des documents comptables, organiser les inventaires trimestriels
    • Contrôler les recettes de la vente en fonction des versements journaliers effectués.
    • Elaborer et discuter avec le chef de cuisine les menus et établir à partir de là les prix de revient.
    • Maîtriser les risques sanitaires
    • Préparer et animer les réunions de la Commission Restaurants : commentaire des écarts prévu/réalisé et propose le cas échéant des actions correctives.
    • Animer l’équipe, veiller au développement de leurs compétences et à leurs conditions de travail

 

le tout dans une recherche permanente d’amélioration continue.

Profil recherché :

De formation bac+2 en Hôtellerie/Restauration, vous justifiez d’au moins 5 années d’expérience sur un poste similaire dans le milieu de la restauration collective.

Passionné(e) par votre métier, vous maitrisez l’élaboration et le suivi de budgets, la tenue de la comptabilité ainsi que les normes HACCP en restauration ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité. Vous maîtrisez le pack office (word, excel).

Disponible, rigoureux(se), et organisé(e), vous êtes reconnu(e) pour votre professionnalisme, votre capacité à manager et vos qualités relationnelles avec les fournisseurs, les clients internes ou externes.

La connaissance de l’Anglais est un plus pour évoluer dans un contexte multi culturel.